흑미가 당은 적고 건강한 섬유소가 많은 슈퍼푸드 중 하나라는 주장이 나왔다.

루이지애나 주립 대학의 지민 추 박사는 흑미 겨의 경우 블루베리보다 항산화제인 안토시안 함유을 함유하고 있다고 밝혔다. 그러나 당 함유랑은 적고 섬유질과 비타민E가 더 많이 함유돼 있다고 말했다.

특히 흑미 겨의 경우 항산화제 흡수를 높이는 독특하고 경제적인 식품이라고 주장했다.

안토시안의 경우 식품을 검게 보이는 역할을 하는 물질로 흑미의 검은 색도 안토시안에 의한 것이다.

추 박사는 섬유질이 풍부한 흑미가 심장 질환 및 암을 예방하는 효과를 보일 것으로 기대했다.