닭 수프가 혈압을 낮추는데 효과가 있다는 연구결과가 Journal of Agricultural and Food Chemistry지에 실렸다.

일본 연구팀은 닭에 포함된 콜라겐 단백질이 혈압을 낮추는 효과를 보인다는 것을 알아냈다. 이 콜라겐은 ACE저해제와 유사한 작용을 하는 것으로 나타났다.

이전의 실험에서 닭가슴살이 혈압을 낮추는 작용을 하기엔 부족한 양의 콜라겐을 가진 것으로 나타났었다. 그러나 닭의 다리와 발에는 더 많은 콜라겐이 함유되어 있다고 연구팀은 말했다.

연구팀은 닭다리에서 추출해 낸 4가지 종류의 콜라겐 단백질이 혈압약과 같은 작용을 했다고 밝혔다. 이 단백질을 고혈압을 유도한 쥐에게 투여시 현격한 혈압 강하 작용을 보였다고 덧붙였다.

반면 미국 UCSF의 바이런 리 박사는 이번 연구 결과 닭의 콜라겐 성분이 혈압을 낮추는 반면 닭 수프에 포함된 소금은 이런 효과를 경감시킨다고 경고했다.